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【品牌】 炊宝高活性干酵母
【规格】500克
【配料】 天然酵母、乳化剂
【应用范围】 适用于各种低糖面包、馒头
【注意事项】真空包装,在保值期内使用。
【功效】
安琪公司研制生产的高活性干酵母具有发面快、营养丰富(含有40%以上的蛋白质和多种对人体健康有益的氨基酸及B维生素等营养成分)、口感纯香、使用简便等优点,适用于制作面包、馒头、包子、饼等
【使用方法】
1、制作面包
酵母用量为面粉重量的0.8-1.2%,按面包制作工艺加入其它成份,制作面包。
2、一般面制品
酵母用量为面粉重量的0.3-0.5%(具体根据面粉质量及环境条件调整),用比例为40-45%,温度为35°C左右的温水将酵母充分溶解,然后放入面粉中和面;之后压面,成型;之后发酵,最佳发酵温度为36-40°C,湿度为70-75%,时间为40-60分钟(冬季或温度低于35°C时则应适当延长发酵时间),最后当面团出现蜂窝状后方可用沸水上笼蒸20-25分钟。
【保存方法】
在常温干燥贮存,保质期24个月。启封后的酵母应尽快用完,如置于冰箱内,贮存期将有所延长,但不要超过1个月,否则需加大用量。
另外:
饼干专用酵母:专为饼干酵母设计,能产生持续而稳定的发酵效果,推荐用量0.2-0.5%,最佳使用量根据工艺要求添加。
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