干豆豉农家自制手工发酵超老干妈阳江风味豆豉黑豆豉江西都昌特产

全店促销    活动日期：2016-05-18 12:06 - 2017-05-31 12:06 单笔订单满 60 元 　上不封顶　包邮(包邮地区：辽宁、吉林、黑龙江、北京、天津、河北、山西、山东、上海、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、河南、广东、广西、福建、重庆、四川、贵州)

买3斤包邮

（新疆 西藏 内蒙古 云南 海南等地不包邮）

 本豆豉是真正江西农家传统自制黑豆豉。最地道的家乡味，有钱难买到！在本店购买的顾客，三个月内不满意无条件退回！运费我出！！

豆豉也是赣菜常用的调料,做回锅肉、盐煎肉，麻婆豆腐等好多菜必不可少的辅料。亲们可以百度下很多相关用法的介绍哦！

豆豉干农家自制绿色食品，是城市里超市无法购买到的，为在外工作的朋友带来一份惊喜，一份家乡的温暖，同时本店的所有农家食品绝对保证食品的原汁原味，无添加任何防腐剂和食用色素，食品的原材料也是经过店家的精挑细选，制作工艺为手工制作。

    豆豉是我国人民日常膳食中最早的调味品之一。它和酒、酱一样,都是我们勤劳智慧的祖先最先发明利用微生物的生理作用酿造而成的,所以,它是我们中华民族饮食文化宝贵遗产之一。豆豉在最古的时代叫“幽菽”,因为古代把大豆称作“菽”,据《中国化学史》解说:幽菽是以大豆煮熟后经过幽闭发酵而成之意。至秦朝始改名为“豉”。《中国通史》第二册中记载:“汉代商人樊少翁、王孙大卿赏豉获利多至一万万”。可见豆豉的生产在古时候就已相当发达。

怎么辨别豆豉的好坏?

　　1.色泽：黑褐色、油润光亮。

　　2.香气：酱香、酯香浓郁无不良气味。

　　3.滋味：鲜美、咸淡可口，无苦涩味。

　　4.体态：颗粒完整、松、质地较硬。

豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用 毛霉毛霉  曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓 发酵 过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和  淡豆豉  （本品是带点咸的）。

汁水很浓：

可以直接吃！油炒后味道更佳！我们当地一般是用来当炒肉炖肉的调味料哦！)

做法介绍（百度搜下有很多制作方法哦）：

原料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、大蒜、水淀粉。

做法：

1、油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用；

2、取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用；

3、起油锅，爆香一半蒜末；

4、先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用；

5、起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香；

6、下入鲮鱼翻炒；

7、添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味；

8、调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可。

温馨提示：

1、豆豉鲮鱼应经足够咸，注意盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；

2、也可以先炒油麦菜，然后放入豆豉鲮鱼同炒；还可以先炒豆豉鲮鱼，然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。