贵州纯糯米粑粑 凤尾粑粑 饵块粑手工制作传统年糕无糖点心土特产

贵州盘县土特产纯糯米和凤尾纯手工制作糯米粑粑，一个净重3斤左右，因为是现拍现纯手工一个个做的，所以不是每个都足斤足量，多一两少一两的情况实属正常，介意的亲们勿拍，请谅解!

无论是烤着吃，炸着吃，都特别好吃，嚼着有劲道，味道特别棒！

          糍粑，对于比较传统的人，在春节期间总要买那么一些，似乎这才是过年。但是在城里，无论是在农贸市场，在商店，在超市，买的糍粑总是机器做的，总觉得没有人工打的那么地道、有味道、有乐趣。你想，那人工打的糍粑，烤熟后，一吃，多有筋丝，不像那机器做的，干瘪瘪的；一扯，好长都不会断。而那机器做的，扯一下就断开了，多没趣。

乡里普遍流行着一种过年“打粑粑”的习俗。素有“二十八，打粑粑”的说法。回想小时那打糍粑的往事、情景，竟然历历在目。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糍粑，所谓打糍粑，据乡土志书记载：“系糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径约尺五，寻常者约四寸许，三至八分厚不等。”打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很讲究，手粘蜂腊或茶油，先出砣，后用手或木板压，要做得玉圆光滑，讲究美观。 吃粑粑也有学问，一般是用炭火烤，叫烧粑粑，用青菜汤下粑粑片，叫煮粑粑，与腊肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内，这样可以储藏两三个月不坏，到插秧时候有粑粑吃。          

向大家介绍几种糍粑的烹调方法：
     炸:在锅里放油，500克即可。油烧热后放入糍粑，发出滋滋的声音，不时翻动一下，两边都有点黄色，有胀起来，用筷子夹有点脆就差不多了，可盛起吃了。最后就着蒿香外婆酸菜、蒿香辣子油、霉豆腐、白糖等吃，香酥美味，口颊留香……

    煎:在锅里放入底油，九成热后下糍粑，这时要把火转为小火，糍粑会在油煎的作用下慢慢变软，也开始变黏了，要注意的，不要使糍粑相互粘在一起。一面煎黄时就可以翻面，两面都煎好就好了。

   烤：家里有柴火的或者有光波炉的，直接一片片切小，用烧烤架放在火上，再把切好的粑粑放在烧烤架上烤，直到两面烤熟就可以吃啦