包邮买3送1酱 庐山石鱼250g特产干货 庐山三石野生石鱼 肉质鲜嫩

江西特产 庐山三石 野生石鱼 250g干货

特别提醒：

1、小店从“五老峰”厂家直接进货，确保正品！

2、石鱼里会夹杂有部分石虾，石虾价格比石鱼还要贵。

3、本款石鱼是干晒的，在露天晒场晒的时候难免会混进一些杂物，厂家包装时已经尽量挑拣了，但难免挂万漏一，介意的亲请慎拍哈！

石鱼，庐山“三石”之一，是庐山著名的特产，是庐山旅游纪念佳品

   庐山石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30--40毫米左右，同锈花针长短差不多，就是长上七至八年，长短也不超过一寸，故又名锈花针。

   石鱼长期生长在山涧深潭中喜欢栖息在石缝中。庐山飞泉深瀑遍布，为石鱼生长创造了优越条件，石鱼为一年一汛。别看石鱼那么小，就连鄱阳湖的特产银鱼都比它大好几倍。可这种鱼的成活率相当强，习性群体活动，生长在庐山深涧溪流清水中。石鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇，因而遐迩闻名。用这种鱼做菜，不用去鳞，不用破肚，洗净之后，色彩透明。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富。去庐山旅游的朋友建议尝一尝哦。

   石鱼除庐山有外，在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现，但以庐山石鱼更佳。

有人说：凡生长缓慢、个体又小或者是性子急躁的动物，其肉质鲜嫩，都属美食，如甲鱼、乌龟和螃蟹等。石鱼却是奇中之奇，真正算得上是极品，石鱼做菜品种繁多。在宴席上常见的有“石鱼炒蛋”、“清蒸石鱼”、“石鱼香丸” “石鱼鸡蛋羹”等等均为上等食法。。亦可将石鱼剁成“泥”，作饺子馅儿，其味鲜嫩香醇。“石鱼炒蛋”为庐山特产名菜之一。

食用前用温水稍浸石鱼，凉水洗净即可。

石鱼炒蛋做法：

原料：干石鱼、鸡蛋、米酒、盐、玉米油、香葱。

做法：

1、          将干石鱼用清水浸泡至软，将浸泡好的石鱼沥干；

2、          将鸡蛋打入碗中，加入盐后打散，再将石鱼加入并加入几滴米酒拌匀；

3、          油锅烧热，倒入，用锅铲快速将鸡蛋划散，翻炒至蛋液凝固（蛋和鱼也可分别前后入锅）；

4、          加入香葱末翻炒均匀；

5、          关火起锅。  

      石鱼 除鲜食外，作为商品的均为干制品。通常制法为：将鱼洗净晾干后，放入锅内，用文火烤干，并放入少量食油翻炒，待呈金黄色时取出，再晒一天即可装袋投放市场。每5公斤鲜鱼可加工成1公斤干鱼。鱼干的烹饪方法多为泡发后炒蛋、蒸蛋、汆汤或略煮后加麻油、酱油凉拌成冷盘，一贯被视为席上之珍品。在安徽琴溪一带，它还是名贵的饮茶珍品。当地群众每年清明前后，把捕捞之小鱼，烧盐开水（伴有茴香、茶叶、食糖等作料）炝熟，用炭火烘干，制成鱼干后，仍保持栩栩如生的状态：宽嘴微张，小眼圆睁，鳍乍而尾曲。用琴鱼沏茶，犹如鲜活鱼儿在杯中团团戏游，入口清香味醇，别有一番情趣。